Meggyőződve arról, hogy a minden részletre való rögeszmés odafigyelés különbséget tesz, a vállalat szigorúan követi a betakarítás kényes szakaszait: a szőlőt kézzel kora reggel, hajnal előtt szüretelik, hogy garantálják a legjobb aromás összetettséget; az ép szőlőt azután a pincébe viszik, ahol megkezdik és befejezik a borászati folyamatot a szakértő borászok felügyelete alatt, akik az öregedésig és a palackozásig követik őket. A bennünket érdeklő őshonos szőlők közül a Primitivo mellett megtalálható a Negroamaro és a Malvasia Nera, mindkettő fekete szőlő; a fehérek között a Verdeca. A jövőbeni tervek között szerepel a Salento kevésbé ismert fajtáinak híressé tétele, továbbra is népszerűsítve nemcsak a vállalati márkát, hanem Puglia egész földjét az egész világon.